говядина 500 гр. рис 100 гр. лук 2 шт. чеснок 4 зубка корень петрушки 1 шт. ткемали 2 ст. ложки хмеле-сунели пол. чайн. ложки кинза неск. веточек петрушка неск. веточек сельдерей неск. веточек
Приготовление:
Чтобы приготовить суп Харчо нужно нарезать мясо кубиками и залить водой. Посолить и варить 1,5-2 часа. Мясо вынуть, бульон процедить. В бульон положить промытый рис и мясо. Лук и корень петрушки мелко нарезать и поджарить. Добавить в бульон через десять минут вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. Положить в суп Харчо красный молотый перец- по вкусу, зелень петрушки, ткемали (если нет, то заменить томатной пастой или гранатовым соком - пол стакана), хмели-сунели. Заправить суп Харчо раздавленным чесноком, нарезанной зеленью сельдерея и кинзы.